Йоана Христова 28.01.2021 г. време за четене: 2 мин.

Готови ли сте за кулинарно пътешествие в Дания? Предопределена от географското положение на страната, датската кухня залага на основни продукти, като картофи, ечемик, ръж, цвекло, но също така месо, риба и морски продукти. Да започваме.

Smørrebrød: датска класика

Една от най-класическите датски храни е сандвич. Популярният smørrebrød представлява филия датски ръжен хляб (с характерен и изявен вкус), която може да се комбинира с най-разнообразни добавки, като маринована херинга, печено телешко месо, яйца с майонеза и скариди или пък домашно приготвен пастет.

Обикновено хлябът се намазва обилно с масло или друг тип мазнина и след това се комбинира с месо и зеленчуци. Много датчани обичат да добавят към сандвича си и червено цвекло.

Множество датски ресторанти приготвят преобразени версии на датската класика, залагайки на въображение и нови комбинации от традиционни продукти. Тук може да разгледате идеи как да си направите типичен датски smørrebrød.

Stegt flaesk

Един от безспорните фаворите в датската кухня – stegt flaesk или любимото на датчаните печеното свинско месо не веднъж е оглавявало местните класациите за най-предпочитана традиционна храна. Печено или пържено и с характерен хрупкав вкус, свинското често се поднася с гарнитура от варени картофи, мариновано червено цвекло и магданозен сос.

Frikadeller

Тези датски кюфтенца са си извоювали небивала слава сред датчаните, които ги хапват, както за обяд, така и за вечеря. Традиционно се състоят от телешко и свинско месо, брашно, мляко, яйца, лук и подправки, но в наши дни има безброй интерпретации на тази класическа датска храна. Също така, кюфтенцата са и популярен топинг върху датския сандвич smørrebrød.

Скариди

Дания е морска страна и морските продукти са любима храна на датчаните. Ако се озовете в Дания, задължително опитайте местните скариди, който идват свежи от Северно море. Освен това, ще имате възможност да се включите и в специално организирани сафарите за лов на скариди – може да го направите на датските острови Fanø и Rømø, както и в областта на фиорда Limfjord.

Juleand и risalamande

Juleand се превежда като коледна патица. Това традиционно за Коледа датско ястие се състои от патешко месо, карамелизирани картофи и грейви сос.

За десерт се сервира вкусният risalamande или студен оризов пудинг с бита сметана, захар, ванилия и бадеми. Традицията повелява цял бадем да се скрие в една от купичките, като късметлията, който го открие, получава подарък.

Датски сладкиши

Дания е световно известна с неустоимите си сладки изкушения. Нека разгледаме три от тях:

Kanelsnegle

Kanelsnegle или канелени рулца са любим десерт със своите вариации във всички скандинавски държави. Пухкави и обилно овкусени с канела, те са изявен местен фаворит.

Wienerbrød

Wienerbrød буквално означава виенски хляб. Интересното е, че десертът е известен по света, като датски сладкиш. В Дания е приготвен за първи път в средата на XIX век от виенски пекари, като през годините продължава да се утвърждава като любимо сладко изкушение на датчаните. Може да се срещне в различни размери и с разнообразни пълнежи, като сметана или сладко.

Датски курабийки

Вероятно сте виждали синята кутия, съдържаща небезизвестните датски сладки. Тези ванилови маслени курабийки печелят популярност не само в Дания, но и по света. Традиционно се приготвят за Коледа.

Какво да ядете в Копенхаген

Ако имате само няколко дни в столицата, ето кратък план по часове на деня.

Сутрин: пекарната. Датчаните започват деня с нещо от bageri. Поискайте wienerbrød или kanelsnegle и кафе към тях. Думата за прясно изпечено е nybagt.

Обяд: smørrebrød. Класическото място е frokostrestaurant, обедният ресторант, който често затваря следобед. Поръчва се на парче, обикновено две или три, и се яде с нож и вилица, не с ръце. Ако видите в менюто stjerneskud, това е вариантът с риба и скариди, а името буквално значи „падаща звезда“.

Между храненията: pølsevogn. Количките за наденички са датска институция от 1921 година. Ristet hotdog е печена наденичка в хлебче с ремулада, пържен лук и кисели краставички. Най-бързият и най-евтиният обяд в града.

Ако искате всичко на едно място: покритият пазар Torvehallerne до Nørreport събира под два стъклени покрива smørrebrød, риба, сирена, кафе и сладко. Удобен е точно когато компанията не може да реши кой какво иска.

Вечер: Копенхаген е известен с високата кухня заради новата нордска вълна, но същите продукти, местни, сезонни и прости, ще срещнете и в обикновените квартални ресторанти, на доста по-спокойна цена.

Насладете се на датската кухня

Надяваме се, че успяхме да запалим интереса ви към датската кухня. Ако вече сте опитвали някои от традиционните местни вкусотии, споделете преживяванията си в коментарите.

Ако пък искате да посетите страната и да си поръчате някоя от тези храни на датски език, разгледайте предстоящите курсове по датски в NordStudeo.

Планирате ли следване в Дания, а не просто гостуване? Разберете какво ниво датски ви трябва и колко време отнема подготовката.